Cabernet-Sauvignon : le plus célébre cépage du monde. les vins issus de ce cépages sont en règles général trés colorés, tanniques et long en bouche. Les cépages jeunes ont des arômes de fruits rouges, plus vieu, ces vins évoluent vers un bouquet plus complexe de cèdre et de havane. Le plus connu et aussi le plus courant des Cabernet-Sauvignon sont des Médocs, mais ce cépage s'adapte assez bien à toutes les latitudes de la vigne.
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