Il s'agit en fait d'un vin à terroir strictement délimité et agrée. Les vins à appéllation contrôlée sont aussi cultivé sans dépassement d'un rendement maximal et qui aprés dégustation ont reçus un agrément officiel. Il existe plus de 400 appélation contrôlée dans le domaine du vin. L'INAO (Institut national des appélations d'origine est l'organisme Français responsable de cette distinction.
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