Le cidre est un alcool produit à partir de la pomme.

Language du Vin : Le Terroir

Qu'est-ce que le térroir ?

Ce mot qui ne peut être traduis en aucune autre langue désigne l'association "intime" d'un sol et d'un micro-climat particuliers qui, liés à un ou plusieurs cépages donnent un vin qui possède son caractère propre.

Les cépages rouges : Grenache

Capacité de donné des vins trés peu sucré mais relativement alcoolisés et ceux avec un trés gros rendement, les vins de grenaches sont trop souvent utilisé ainsi par les vignobles du sud. Moins dilué, ces vins retrouve leurs tanins et une "plénitude" suave, en particulier les vins de chateauneuf-du-pape que je conseil à la dégustation.

Un cépage de Vin rouge : Le Cabernet-Sauvignon

Cabernet-Sauvignon : le plus célébre cépage du monde. les vins issus de ce cépages sont en règles général trés colorés, tanniques et long en bouche. Les cépages jeunes ont des arômes de fruits rouges, plus vieu, ces vins évoluent vers un bouquet plus complexe de cèdre et de havane. Le plus connu et aussi le plus courant des Cabernet-Sauvignon sont des Médocs, mais ce cépage s'adapte assez bien à toutes les latitudes de la vigne.

Définition du VIN : Oenologie ?

L'oenologie : est l'art du vin, de la culture à la récolte puis la consomation, les procédés de vinification, l'élevage, la conservation et enfin la dégustation.

Quesqu'un vin d'Appéllation Origine Contrôlée (AOC) ?

Il s'agit en fait d'un vin à terroir strictement délimité et agrée. Les vins à appéllation contrôlée sont aussi cultivé sans dépassement d'un rendement maximal et qui aprés dégustation ont reçus un agrément officiel. Il existe plus de 400 appélation contrôlée dans le domaine du vin. L'INAO (Institut national des appélations d'origine est l'organisme Français responsable de cette distinction.

Quel VIN avec le homard ?

La texture du homard étant trés serrée, il vaut mieu choisir un vin de grand caractère : tels que de grands vin de bourgognes blancs ou des vins hermitages blancs. Un vin sauternes peut aussi être envisagé. Quand au Lara Homard de la vidéo ci dessous, il vaut mieu la déguster au champagne.